La alimentación en tiempos del coronavirus.
“En ningún caso la alimentación, por sí
misma, evita o cura la infección por coronavirus, o por cualquier otro virus”.
Así lo asegura la Academia
Española de Nutrición y Dietética (la Academia) y el Consejo General de Colegios Oficiales
de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN), que han hecho públicas unas
recomendaciones de alimentación y nutrición para la población española. Lo han
hecho a través de un documento de
consenso basado en una revisión científica.
Actualmente, no existe un tratamiento
nutricional específico frente al Covid-19. Aseguran estos expertos que las
pautas de alimentación están dirigidas a paliar los síntomas generados por la
fiebre y los problemas respiratorios, asegurando una adecuada hidratación.
Así, este documento presenta siete
recomendaciones alimentarias y de nutrición a seguir por parte de toda
la población española. Se centra, en particular, en pacientes con Covid-19 con
sintomatología leve en domicilio. Además, realiza unas recomendaciones en
alimentación y nutrición en paciente crítico que ingresa en la UCI.
Las recomendaciones
1. Mantener una buena
hidratación. La recomendación de ingesta de líquidos es primordial y se
debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de sed) o
incluso sin dicha sensación, especialmente en persona mayores, garantizando al
menos 1,8 litros de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de
hidratación.
2. Tomar al menos 5 raciones
entre frutas y hortalizas al día. Garantizar un consumo de al menos 3
raciones de frutas al día y 2 de hortalizas es un objetivo a cumplir para toda
la población, y por supuesto también para personas con COVID-19 con
sintomatología leve en el domicilio.
3. Elegir el consumo de
productos integrales y legumbres. Se recomienda elegir cereales
integrales procedentes de grano entero (pan integral, pasta integral, arroz
integral), y legumbres guisadas o estofadas, tratando de cocinar estos
alimentos con verduras.
4. Elegir productos lácteos
(leche y leches fermentadas/yogur) preferentemente bajos en grasa.
Actualmente, existe controversia sobre si se debe o no recomendar productos lácteos
desnatados, a la Academia le parece más prudente seguir recomendando lácteos
desnatados para los adultos. Cuando se habla de la recomendación del consumo de
leches fermentadas como el yogur, kefir, etc., se hace referencia sólo al tipo
natural, no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas, con frutas,
etc., pues contienen una cantidad importante de azúcar añadido. No existen
pruebas de que el consumo de lácteos fermentados ayude de alguna forma en las
defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección.
5. Consumo moderado de otros
alimentos de origen animal. El consumo de carnes (3-4 veces a la
semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja – ternera, cordero o cerdo),
pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), y quesos debe
realizarse en el marco de una alimentación saludable, eligiendo de forma
preferente carnes de aves (pollo, pavo, etc), conejo y las magras de otros
animales como el cerdo, y evitando el consumo de embutidos, fiambres y carnes
grasas de cualquier animal.
6. Elegir el consumo de
frutos secos, semillas y aceite de oliva. El aceite de oliva es la
grasa de aderezo y cocinado por excelencia en la dieta mediterránea española.
Los frutos secos (almendras, nueces, etc.) y semillas (girasol, calabaza,
etc) también son una excelente opción siempre que sea naturales o tostados
evitando los frutos secos fritos, endulzados y salados.
7. Evitar los alimentos
precocinados y la comida rápida. El consumo de alimentos precocinados
(croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas,
hamburguesas, etc.) no están recomendados en general en una alimentación
saludable, y en particular para los más pequeños de casa. Debido a su elevada
densidad energética (por su elevado contenido en grasas y/o azúcares), su
consumo no está recomendado en general, y por lo tanto tampoco en períodos de
aislamiento o cuarentena domiciliaria debido a que pueden aumentar el riesgo de
padecer sobrepeso u obesidad y otras patologías asociadas. La disminución de ejercicio
físico y las conductas sedentarias durante el confinamiento y una dieta insana
podría aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
ZONA DE TAREA
1. ¿Cómo cuidar la salud mental durante el Estado de Emergencia?
2. ¿Qué terapias se debe realizar en Casa?
3. ¿Cómo debemos organizarnos en casa durante la cuarentena? y ¿Qué importancia tiene?
4. Describe las siete recomendaciones alimentarias de nutrición con su respectivo ejemplo e imágines.
Ojo: También puedes elaborar una infografía con las siete recomendaciones de la alimentación en tiempos del coronavirus.
